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一、簡介

中文名：EDTA鐵鈉

別名：乙二胺四乙酸鐵鈉，EDTA鐵，

分子式：C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量：421.10

鐵元素含量：12.5～13.5%

性狀：黃色粉末，無臭無味，能溶于水。

適用范圍：廣泛用于食品、保健品、乳制品等，是補鐵劑。

二、性狀

外觀：棕黃色結晶性粉末
螯合鐵含量 gt;=99.0%( C10H12N2O8FeNa·3H2O)計
鐵含量：13.0%±0.5%
PH值（1%水溶解）：3.5-5.5
主要性能：EDTA-FeNa2·3H2O是一種穩定的具有氧化性的水溶性金屬螯合物，其中鐵以螯合態存在。
水溶性：約90g/L(20℃)
約120 g/L(30℃)

三、用途

廣泛用于食品、保健品、乳制品、藥品等，是理想的補鐵劑。

1 EDTA鐵鈉為穩定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結合緊密，進入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。

2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。

3 EDTA鐵鈉具有合適的穩定性和溶出性能，而且在釋放出Fe3+后，配體乙二胺四乙酸（EDTA）不會對身體產生副作用和毒性，被列為“一般認為安全”（GRAS）。在吸收過程中EDTA還可與有害元素結合迅速排泄而起到解毒劑的作用。

4 EDTA鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸收的作用，同時還可促進鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。