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甘草酸三鉀

分 子 式：C42H59K3O16

分 子 量：925

白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味（甘草酸一鉀的甜度約為蔗糖的500倍，甘草酸三鉀為蔗糖的150倍），甜味殘留時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和乙醚。

用途

甘草酸三鉀鹽是一種食品甜味劑，從植物甘草中提取經特殊工藝加工而成。產品主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能，有濃郁的甘草特殊香味，是非常理想的甜味劑原料。甘草酸一鉀及三鉀用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料。