主要用途 | 增味劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級鳥苷酸 |
包裝規格 | 25*1 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
產品性狀:
無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
產品用途:
《食品添加劑使用衛生標準》規定:5’-鳥苷酸二鈉用于醬油、調味料生產中,用量視正常生產需要而定。按FAO/WHO規定,5’-鳥苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類,允許用量為0.5g/kg。
注意事項
①本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,有顯著的協同作用。②本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。③本品通常很少單獨使用,可多與谷氨酸鈉(味精)等合用。混合使用時,其用量約為味精總量的1%——5%。④本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合,廣泛應用于各類食品。
用途 調味劑用途 用作中間體、保健食品及生化試劑、食品添加劑等生產方法 由酵母的核酸分解、分離而得。由葡萄糖經發酵法得鳥苷,再經磷酸化而成。