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 1.簡介

5&＃39;-鳥苷酸二鈉是一種化學品。外觀與性狀：無色至白色結晶或白色結晶性粉末。熔點：300°C。沸點：890.2oC。閃點：492.2oC。水溶解性 gt;50g/L。儲存條件：2-8oC。鳥苷酸的生產主要有酶法水解和發酵法，在發酵法中工業上有意義的二步法和生物合成與化學合成并用法。

【含量】：99%
【標準】：食品級

    2.性狀

   無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。   

    3.用途

     該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。