貨號 | 見包裝 |
CAS | 單甘脂 |
型號 | 其他 |
用途、使用范圍 | 乳化劑 |
包裝規格 | 25*1 |
是否進口 | 否 |
類型 | 食品乳化劑 |
單雙甘油脂肪酸酯/單甘脂 食品級單雙甘油脂肪酸酯/單甘脂 單雙甘油脂肪酸酯/單甘脂*格 單雙甘油脂肪酸酯/單甘脂廠家直銷
【含量】:95%
【CAS】:123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
【性狀】:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強,也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。
【用途】:乳化劑;穩定劑;消泡劑;涂層劑。
乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。 用于糖廠煮糖防垢, 用量0.01g/kg;用于復合調味料, 用量為20g/kg;油炸薯片,2.0g/kg。
2. 米面上的應用 , 能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性,面條制品在沸煮時不易糊爛,減少煮水混濁,食用時口感良好; 3. 冰淇淋上的應用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細膩嫩滑,膨化適度,品嘗時口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和貯存穩定性; 4. 糕點上的應用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性,在制作蛋糕時能形成 " 蛋白-單甘酯 " 的復合體,有效地幫助蛋糕打攪起泡,產生穩定的氣泡膜,從而制出穩定細小氣泡、容積明顯增大的糕點; 5. 食用油脂上的應用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產品,都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩定劑,以調整油脂結晶作用。 6. 飲料上的應用,可顯著提高溶解度和穩定性,防止沉淀、分離現象,延長貨架壽命; 7. 生產化妝榀、護膚劑香脂、冷霜、發乳等原料;