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聚甘油脂肪酸酯(PGFE)，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多 部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織等批準用作食品添加劑，應用于食品工業等。

其功能主要有：乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良，等作用。 廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。

適用范圍及作用：
1.冰淇淋等冷食：充氣發泡，在凝凍中提高混合料的膨脹率，并細化氣泡使之穩定，使冰淇淋形成穩定三維網狀結構，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的組織細膩，賦予產品良好的口感，抗融
2．乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：分散乳化，使飲料中脂肪球微細、均勻地分布，提高乳液的穩定性，控制脂肪的附聚與凝聚，防止蛋白離析，增加濃稠度，并使之穩定化
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同時可使脂肪原料更好地分散，易于加工，析水、收縮或硬化
4.人造奶油：防止油水分離。
5.其他：糖果、化妝品等