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產品名稱：堿性蛋白酶

執行標準：國標

有效成分：堿性蛋白酶

C  A   S：9014-01-1

型     號：食品級

含     量：98

規     格：25kg袋

堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，廣泛應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業。

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶[1]  。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質。