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品名：風味中性蛋白酶

英文名稱：Neutral protease

酶活力：5萬-20萬

性質：風味中性蛋白酶淺白色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg鋁鉑袋。

適合溫度：45 ～ 50 ℃

穩定pH ： 5.5 ～ 8.5

適合pH ： 6.8 ～ 7.0

分子量： 35 ～ 40 kD

-用途：

可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動植物蛋白水解、釀酒和飼料。

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。

     本產品能在中性條件下水解蛋白質食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產中，添加中性蛋白酶可澄清發酵液中的霧氣。酵母在發酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發酵并提高產量。

     本產品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)， 適溫度 50℃（122°F）。

產品規格：
固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。

      液體劑型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。
酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。

     中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。

 本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

本品應放在陰涼干燥處，防止受潮變質，6個月酶活力保存率90%。