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中文名：乙二胺四乙酸二鈉

英文名：Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt

別    稱：乙二胺四乙酸二鈉，乙二胺四乙酸二鈉鹽，EDTA二鈉，EDTA二鈉鹽。

化學式：C10H14N2Na2O8?2H20

分子量：372.24

CAS登錄號：6381-92-6熔    點：252°C水溶性：溶于水外    觀：白色結晶性粉末

白色結晶粉末。溶于水，5%的水溶液pH值為4～6。呈酸性難溶于醇。

EDTA在染料、食品、藥品等工業上有重要用途。

絡合劑、抗氧增效劑、穩定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二

胺四乙酸二鈉是一種重要絡合劑，用于絡合金屬離子和分離金屬。

GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應，對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用。
本品可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩定的水溶性絡合物，利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失，起到護色、抗氧化作用。
【主要成分】：EDTA二鈉
【適用范圍及建議*大添加量】：
1、 飲料類（包裝飲用水類除外）（0.03 g/kg）；
2、 果醬、蔬菜泥（醬）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；
3、 復合調味料（0.075 g/kg）；
4、 腌漬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等（0.25/kg）。