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　　中文名：乳酸粉

　　分子式：CH3CHOHCOOH

　　分子量：90.08和308.3

　　乳酸粉產品具有溫和的酸味，不但具有液態乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人體所需要的鈣離子。

　　L-乳酸粉是經發酵生產的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產品為白色顆粒或粉末，有溫和的酸味，易溶于熱水，有潮解現象。

　　廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點等行業中，作為食品風味改良劑。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節，其優良的PH值調節功能和 能力，能有效 微生物的生長，延長食品的保質期。

　　食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。