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【公司簡介】 

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。

【產品簡介】

【產品分子式】C6H1004Ca

【產品分子量】186.22 

【產品英文】Calcium propionate

【產品性狀】

丙酸鈣為白色結晶性粉末，無臭或略帶丙酸鈣氣味。有吸濕性，可溶于水，不溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及。

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用于生面濕制品（切面、餛飩皮），用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）。

（2）我國臺灣省規定（1986）：可用于面包、蒸點心，用量2.5g/kg（以丙酸計）。

（3）日本規定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。

（4）德國規定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。

（5）英國和美國規定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。

（6）實際使用參考

①丙酸鹽一般在和面時添加其添加濃度根據食品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。

②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。丙酸鈣是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。