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【公司簡介】 

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。

【產品簡介】

• 是否進口：否

• 型號：食品級

• 酶活力：2萬

• 類別：其他

• 酶活力保存率：99％

• 砷含量：0.01％

• 有效物質含量：99％

• 重金屬：0.001%

• 包裝規格：25*1

• 主要用途：酶制劑

• 產品規格：25*1

• CAS：9001-19-8

真菌淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)

別名：真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶

真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)發酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-a-糖苷 鍵而產生糊精和麥芽糖，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發酵工業的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。

用量；用于焙烤制品、發酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。

食品行業:

用于焙烤制品，可改善面包、饅頭的結構和體積。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉 。