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【公司簡介】  

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。 

【產品簡介】

硬脂酰乳酸鈣（CSL）別名  十八烷基乳酸鈣、CSL 英文名：Calcium stearoyl lactylate，CAS：5793-94-2 用途  乳化劑、穩定劑、品質改良劑。

性狀： 白色至淡黃色粉末狀固體，具有宜人的焦糖氣味，易溶于熱油脂、酒精等有機溶劑。          

硬脂酰乳酸鈣使用方法 參考《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007） 

1. 作為面包或其他面制品的品質改良劑，主要基于本品容易與面粉中的面筋、脂質和淀粉形成網絡結構，強化了面筋的網絡結構，形成氣泡的骨架，使制得的面包體積增大、膨松。此外，由于網絡結構使面筋的穩定性和彈性的作用，同時也顯著地改善面包的耐混捏性。 

面包的硬度與面粉中淀粉的結晶速度有關，結晶速度快，則面包發硬。和面過程中，水分很容易將面粉中直鏈淀粉溶解出來，經過炸、烤再冷卻時，水分揮發，直鏈淀粉卻結晶出來。如果在和面中，加入本品，面團中的直鏈淀粉形成不溶于水的絡合物，阻止了直鏈淀粉的溶出，增加了面包的柔軟性，延長了面包的貨架期。其加入量為小麥粉的0.3％～0.5％。 

2. 本品的HLB值約為8，能使食品中的油脂均勻分散，節省油脂用量。 

3. 可作為液體蛋白和冷凍蛋白的起泡劑，用量為0.05％以下。作為干蛋白的起泡劑，用量為0.5％以下。