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【公司簡介】 

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。 

【產品簡介】

別名：谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶

英文名稱：Glutamyltransferase,glutaminylpeptide ?-

CAS號：有

【TG酶性狀】

谷氨酰胺轉氨酶是一種可以催化轉酰基反應，從而導致蛋白質（或多肽）之間發生共價交聯的酶。谷氨酰胺轉氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品。谷氨酰胺轉氨酶可應用于水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。谷氨酰胺轉氨酶酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。