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【公司簡介】 

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。 

【產品簡介】

過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在*中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

化學性質

近乎白色至淺棕黃色的無定形粉末或液體。分子量約24萬。溶于水，水溶液一般呈淺棕黃色至棕色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和 最適pH值7.0，Chemicalbook在稀酸中作用受阻。最適溫度0～10℃，溫度過高或過氧化氫濃度過大均能破壞其活性。1分子的過氧化氫酶在1min內約可使500萬個過氧化氫分子破壞。

功 能

    1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

    3.清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

    4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

優 點

    過氧化氫酶是蛋白質，完全可生物降解。酶和分解產物對產品、工藝和質量均無影響。

    該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍，在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。

    縮短工藝時間，提高產率、高效徹底分解過氧化氫，比傳統方法縮短了工藝步驟、節水、節能。

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