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梨酸鉀;

學名己二烯-(2，4)-酸鉀。無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中

不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

 生產方法：主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進行中和反應而得。

【穩定性】

山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定

性較好，分解溫度高達270℃。

【使用范圍】

目前已用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，

其應用范圍還在不斷擴大。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍

有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐，效果在PH>4時，效果已*，且有不良味道。