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【產品簡介】

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%～85%，

是營養豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、

方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的

綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限制·谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

在面包用粉生產中，根據面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉，可提高面團的吸水率，

增強面團的耐攪拌性，縮短面團發酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，

并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有。并能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，

保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養成分。 　

在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯制品的

抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、

耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。