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【產品簡介】

中文名稱：蘿卜紅
英文名稱：Radish red
法定編號：GB12493-90（08.117）
主要成分：蘿卜紅色素
蘿卜紅（radish red）主要著色成分是天竺葵素的花色苷類。GB 6718-1986標準溶液適用物紅心蘿卜經螺旋壓榨、

真空濃縮、噴霧干燥制得的蘿卜紅成品。

【產品性狀】

深紅色無定形粉末，易吸潮，吸潮后結塊，一般不影響使用。易氧化。日光照射可促進其降解而退色。易溶于水及

乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。本品水溶液隨介質pH值升高，其最大吸收峰發生后移，吸光度*。溶液色

調隨介質pH值由2.0至8.0而依次呈現：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭色。本品水溶液對熱不穩定，隨溫度升高，降解加速，

從而退色，但在酸性條件下較穩定。Cu2+可加速其降解，并使之變為藍色；Fe3+可使本品溶液變為銹黃色；Mg2+、

Ca2+對本品影響不大；Al3+、Sn2+對它有*。

【產品用途】

著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可按生產需要適量用于果汁（味）飲料類、配

制酒、糖果、果醬、調味醬、蜜餞、糕點上彩裝、糕點、雪糕、冰棍、果凍。其它實用參考：用于飲料，為0.002%~

0.07%；糖果為0.01%~0.06%；餅干、糕點為0.04%~0.08%。本品對介質pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化

劑、日光照射均不太穩定，抗壞血酸對本品有*，本品適用于酸性、低溫加工的食品著色，尤其適用于冷飲、

冷食等著色。

【應用領域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
1、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。