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【產品簡介】

胭脂紅色素異名:麗春紅4R;食用赤色102號

法定編號INS 124; EEC NO. E124;CAS：2611-82-7 食品紅7號(16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

【產品性狀】

性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。對檸橡酸、酒石酸穩定，耐還原性差，

遇堿變為褐色。吸濕性強。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

【產品用途】

可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；

用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭，最大使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，最大使用量0.025g/kg；

用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶，最大用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；

風味型配置奶粉，0.15g/kg。