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莧菜紅鋁色淀

Amaranth Aluminlum Lake

別名  C.I.食用紅色素9：1號

編碼  GB 08.001；C.I.（1975）16185：

性狀  紫紅色~微細粉末，無臭。不溶于水及有機溶劑，在酸性及堿性水溶液中會緩慢溶出，因此用于酸性及堿性食品，容易混合均勻。莧菜紅鋁色淀的耐光、耐熱性優于莧菜紅。

制法  將莧菜紅水溶液加入到氯化鋁、硫酸鋁水溶液和碳酸鈉作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成莧菜紅鋁色淀。

質量標準



鑒別方法

（1）取0.5g本品，溶于5mL濃鹽酸中，置于500mL容量瓶中，加入0.1mol/L磷酸氫二鉀溶液至刻度，搖勻，吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0.1mol/L磷酸氫二

鉀溶液稀釋至刻度，該溶液的最大吸收波長應為520±2nm。 

（2）取0.1g本品，加入5mL鹽酸（1+3），在水浴上加熱約5min，時時搖動使之溶解，溶液澄清，呈黃色溶液，冷卻，用氨水（1+2）中和，溶液逐漸變成紫紅色膠狀沉淀。

（3）取0.1g本品，加入5mL100g/L氫氧化鈉溶液，在水浴上加熱5min，搖動使之溶解，呈紫色色澄清溶液，冷卻，用鹽酸（1+3）中和至中性，形成紫紅色膠狀沉淀。

毒理學依據  參見莧菜紅。

使用  著色劑。

1．使用注意事項  用色淀類著色劑著色大量食品時，宜先將所用色淀類著色劑和少量食品混和和研磨著色均勻后，再加入到大量食品中，則可避免因著色不勻而引起色花

（尤其在著淺色時）。此外，因色淀含色素量少，故實際用量比一般著色劑大。其余參見莧菜紅。

2．使用范圍及使用量  同莧菜紅。