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主要用途

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質量分數50%聚賴氨酸的糊精

粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添

加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品；甘油制劑：添加量為體積分數

O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數

0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協同抑菌效果更佳。

保鮮防腐方面

（1）ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。

（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴

淋到食品表面，均具有的*防腐作用，能殺死或抑制食品內部或表面的致病微生物。

醫學方面

ε-聚賴氨酸富含陽離子，與帶有陰離子的物質有強的靜電作用力并且對生物膜有良好的穿透力，

基于這一特性多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體，因此在醫療和制面得到廣泛應用。ε-聚賴

氨酸與氨甲嘌呤(*、*的藥物)聚合，能提高藥物的。電脈沖對不同分子量聚賴

氨酸修飾的細胞膜的破壞程度，發現細胞膜吸附高分子量聚賴氨酸會降低其破損臨界電壓。另外

ε-PL的另一個重要用途是作為高吸水性聚合物，用于婦女衛生巾、嬰兒尿片和其他各種工業產品

中。