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中文名稱:L-蘋果酸

中文別名:L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋果酸;L-蘋果酸，L-（-）-蘋果酸

英文名稱:L(-)-Malic acid

英文別名:(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid; L-(-)-Malic acid; L-Hydroxysuccinic acid; L-malic acid;

 (2S)-2-hydroxybutanedioic acid

CAS:97-67-6

EINECS:202-601-5

分子式:C4H6O5

分子量:134.0874

【性狀】本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.085g的溶液，依法測定（中國藥

典2010年版二部附錄VI E），比旋度為－1.6°～－2.6°。

【鑒別】（1）取本品約0.5g，加水10ml使溶解，用氨水調pH值至中性，加1%對氨基苯磺酸溶液

1ml，在沸水浴中加熱5分鐘，加20%亞硝酸鈉溶液5ml，置水浴中加熱3分鐘，加4%氫氧化鈉溶液

5ml，溶液應立即呈紅色。

（2）本品的紅外光吸收圖譜應與L-蘋果酸對照品的圖譜一致（中國藥典2010年版二部附錄Ⅳ C）

【簡介】

   L—蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以復合氨基酸注射液（手*重要的營養藥品）中，

以提高氨基酸的利用率，這對手*虛弱和*障礙*尤其重要。L—蘋果酸鉀是良好的鉀補

充藥，它能保持人體的水分平衡，*、*和脂肪積聚等癥。L—蘋果酸是*，尤

其是*障礙導致的高血氨癥的良好藥物。L—蘋果酸鈉具有食鹽的1/3咸味，可作**代

食鹽。

【用途】

（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑

菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。

（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。（4）日

用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為

防臭劑和洗滌劑的成分。

【含量測定】 取本品約1.5g,精密稱定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量

取25ml，置錐形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至顯微紅色并保

持30秒內不褪色。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當于6.704mg的C4H6O5。

【類別】藥用輔料，酸化劑、抗氧劑。

【貯藏】遮光、密封、陰涼。