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    碳酸氫三鈉分子式   Na2CO3·NaHCO3·2H2O   性狀   白色針狀結晶、片狀或結晶粉末，相對密度2.112，不易風化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈堿性，其堿性比碳酸鈉弱。用途   酸度調節劑   用量   可按生產需要適量用于餅干、糕點、羊奶、乳制品。   毒性   1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；   小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。 2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。