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性質描述: 

香蘭素為白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃（81-83℃）、沸點285℃，170℃（2.0kPa）。1g該品溶于100ml水，16ml80℃熱水，20ml甘油。香蘭素易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。

用途:  

重要的合成香料，香蘭素廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用香精。

在食品工業中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。

　香蘭素用于分析化學，檢驗蛋白質氮雜茚、間苯三酚及單寧酸。

　在制藥工業，香蘭素用于生產*甲基多巴、兒茶酚類藥物多巴，以及白內停、敵菌凈等。