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     含量% 99.0~101.0

　　性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水。無臭，有較強甜味。溶點200℃（分解）。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質不同。極易溶于水（154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和異丙醇。

　　L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線*物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥工業

　　用途：營養增補劑。風味劑。與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

物化性質

　　CAS No.： 147-85-3

　　EINECS號： 205-702-2

　　分 子 式： C5H9NO2^[2]分 子 量： 115.13

　　熔 點： 228-233℃

　　沸 點： 252.2 °C at 760 mmHg

　　折 射 率： -85 ° (C=4, H2O)

　　閃 光 點： 106.3 °C

　　密 度： 1.35

　　水 溶 性： soluble