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1.概述：

β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木霉菌株經液體深層發酵與現代生物后提取技術而制備的液（固）體酶制劑。產品按內切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵，其主要產物為3-5個聚合度的低聚糖。并含有一定的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

2.功能：

降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高

提高啤酒的膠體穩定性，*β-葡聚糖引起的冷混濁

降解β-葡聚糖，提高純生啤酒生產過程中濾膜的使用效率，延長膜的使用壽命

3.酶活：

β-葡聚糖酶       4000IU/g

酶活單位定義（IU）：在50℃、pH4.8條件下，1分鐘水解大麥β-葡聚糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量為1個酶活單位。

4.用量：

在啤酒糖化與純生啤酒生產中推薦用量為0.02-0.05%麥芽干重。

在麥芽生產廠中的起始添加量為0.02%麥芽來進一步優化。

5.產品特性：

本產品為淺黃色的微粒，適用于 pH4.0-6.5，最適pH為5.0，有效作用溫度范圍為30-70℃，最適溫度為60℃。在溫度80℃以上保持10min的條件下，各酶組分完全失活。