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  食品級DL-蘋果酸簡介：

【性狀】本品為白色結晶性粉末；無臭，無 味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

熔點 本品的熔點（中國藥典2005年版二部附錄VI C）為 128℃～132℃。

【用途】食品級DL-蘋果酸用途：

比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并稀釋制成每1ml中含0.2g的溶液，依法測定（中國藥典2005年版二部附錄VI E），比旋度為－0.10°～＋0.10°。

有關物質 照高效液相色譜法（中國藥典2005年版二部附錄V D）測定。

色譜條件與系統適用性試驗 用磺酸基陽離子交換樹脂為填充劑，以0.005mol/L硫酸溶液為流動相；檢測波長為210nm；柱溫為 37℃；取富馬酸、馬來酸、DL-蘋果酸對照品適量，加流動相溶解并稀釋制成每1ml中約含富馬酸10µg，馬來酸4µg，DL－蘋果酸1mg的溶液，作為系統適用性溶液，精密量取20µl，注入液相色譜儀，理論板數按DL－蘋果酸峰計算不低于2000，富馬酸和馬來酸及DL－蘋果酸峰的分離度均應符合規定。

測定法 取本品適量，精密稱定，加流動相溶解并稀釋制成每1ml中約含1mg的溶液，作為供試品溶液；另取富馬酸和馬來酸對照品適量，精密稱定，用流動相溶解并稀釋制成每1ml中含富馬酸5µg，馬來酸2µg的溶液，作為對照品溶液。精密量取上述兩種溶液各20µl注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主峰保留時間的4.5倍。供試品溶液的色譜圖中如有與富馬酸和馬來酸峰保留時間一致的峰，按外標法以峰面積計算，其含量分別不得過1.0％和0.05％。其它單個雜質峰面積不得過對照品溶液中馬來酸峰面積的0.5倍（0.1%）；其它雜質總量不得過對照品溶液中馬來酸峰面積的2.5倍（0.5%）。

【類別】藥用輔料，酸化劑、抗氧劑。

【貯藏】遮光，密封保存。

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