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簡介：甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常*很容易帶來不利影響。

用途]：

一.食品級甘氨酸

　　1. 用做調味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

　　2. 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能*；

　　3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

　　4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

　　5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

　　6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩定劑；

　　7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩定；

　　8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

　　9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

二.醫藥級甘氨酸

　　1.用作醫學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥；

　　2.用作金霉素緩沖劑\抗*藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；

　　3. 用作氨基酸營養輸液；

　　4. 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；

　　5.用作化妝品原料。

三.飼料級甘氨酸

　　主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。

四.工業級甘氨酸

作農藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調節劑