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簡介：

性狀：本品為白色至微黃白色結晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中極微溶解。

用途：廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等

山梨酸及山梨酸鉀（以下簡稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，

作為一種公認安全、高效防腐的食品添加劑，山梨酸及鉀鹽在我國食品行業的應用必將會越來越廣泛。為白色或微黃白色結晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中極微溶解。　我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為可能是水果“梨”的成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考：

山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕

山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：

山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。