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產品分類:
增稠劑 甜味劑 防腐劑 色素 抗氧化劑 酸度調節劑 乳化劑 酶制劑 增味劑 乳制品 營養強化劑 氨基酸系列 醫藥原料 抗結劑 著色劑 漂白劑 穩定劑 無機鹽類 改良劑 油脂 水分保持劑 面粉處理劑 香精香料
食品級α-淀粉酶
起訂量(公斤)價格
25-50018 /公斤
≥50013 /公斤
  • 產地:中國 河南鄭州廠家
  • 發布日期: 2015-03-17
  • 更新日期: 2024-06-11
產品詳請
產品規格 1*25kg
CAS 9000-90-2
型號 食品級α-淀粉酶
酶活力 80萬
有效物質含量 99%
類別 淀粉酶
重金屬 α-淀粉酶%

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 1 作用方式:它能以無規則的形式水解淀粉分子中的a-1.4葡萄糖苷鍵生成短鏈糊精和小分子糖類,從而使淀粉漿的粘度迅速下降,又稱液化酶。

 2 熱穩定性:60℃以下較為穩定,最適作用溫度6070℃,在7090℃之間,隨著溫度升高,其反應速度加快,失活也加快,適用于不高于90℃的液化過程。

 3 PH穩定性:pH6.07.0較為穩定,最適作用pH6.0pH5.0以下失活嚴重。 4 與淀粉濃度關系:淀粉和淀粉水解產物糊精濃度增加對酶活力穩定性有所提高作用。

 5 pH穩定性與鈣離子關系:一定濃度鈣離子存在,酶活力的pH值范圍增廣,不含鈣離子的酶,其酶活力的pH值范圍狹窄。

 6 鈣離子對酶活力影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用。

 7 鈣離子濃度與溫度的關系:一定濃度鈣離子對酶的熱穩定性有提高作用,提高酶的作用溫度。