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【產品形狀】檸檬酸單硬脂酸甘油酯形狀；乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。
【產品用途】檸檬酸單硬脂酸甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。
1.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。
2.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3.食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、抗氧化劑。
【使用方法及用量】檸檬酸單硬脂酸甘油酯使用方法;1.將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2.將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。
乳化脂肪制品最大用量為1.5g/Kg。
質量指標
 酸值（mgKOH/g） 40-60    
總檸檬酸（%） 13—50    
總脂肪酸（%） 37-81    
總甘油（%） 8-33    
游離甘油（%） ≤4.0    
灼燒殘渣（%） ≤0.8    
重金屬（以Pb計）% ≤0.0010    
砷（以As計）% ≤0.0003