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葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡糖氧化酶

英文名稱：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶，類白色或淡黃色粉末。

應用范圍：

食品級，廣泛應用于烘焙、飼料、食品、醫藥等領域。

產品功能：

一、應用于烘焙領域：

1，加強面團面筋；

2，出現“干面團效果”

3，改善面團機械特性；

4，替代溴酸鉀；

5，增大面包體積，改善面包表皮脆性。

二、應用飼料領域

1，增強動物

三、其他食品及醫藥領域

建議用量：

烘焙領域，建議用量為0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）

用量應根據面粉的質量和焙烤試驗確