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　　葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，穩定食品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致作用的溴酸鉀（KbrO4）。

　　（1）在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。

　　（2）經過精制后的酶，可用于，快速、準確測定體液中葡萄糖含量，為醫生準確判斷的病情提供可靠的數據。

　　（3）粗品酶制劑可用于動物養殖業。長期配合飼料喂養動物，可調解胃腸菌群平衡，促進飼料的消化吸收，；同時 ，發生。提高養殖業的經濟效益。奶牛在用于產前產后、高溫季節的、、前胃遲緩等情況相比 制品及國產、進口各種消化類、活菌類食品的 時間縮短一半以上，且無 殘留，無需棄奶，減少養殖因用藥導致的經濟損失