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木聚糖酶簡介：

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別名：Xylanase

CAS號：9025-57-4

EINECS號：232-800-2[1] 

酶活：5000IU/g；酶活力單位：在50℃，pH為6.5條件下，每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需要的酶量為一個活力單位（IU），還原糖以木糖等量。

木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進營養物質的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。