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產品簡介

堿性蛋白酶是由細菌原生質體誘變選育出的地衣芽孢桿菌2709，經深層發酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，其主要酶成分為地衣芽孢桿菌蛋白酶，是一種絲氨酸型的內切蛋白酶，它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力，廣泛應用于食品、、釀造、洗滌、絲綢、制革等行業。

【形狀外觀】黃褐色粉末，呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，適pH在9～11規模內。堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造附近，別離含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功用。由于酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質。