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過氧化氫酶

過氧化氫酶是以現代發酵工藝生產的高濃度液體酶。具有快速催化分解過氧化氫為水和氧氣，過氧化氫酶已成為緩和殘留過氧化氫的產品。

功能:

1.食品、食品添加劑和配料在漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

2.奶制品、蛋制品等食晶在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

3.乳制品設備清理后殘留的過氧化氫。

用途

過氧化氫酶（CAT）是一種酶類劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水，體內的過氧化氫，從而使細胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御體系的關鍵酶之一。