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中文名  過氧化氫酶

外文名  CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

別稱  自溶血性鏈球菌分離的過氧化氫酶

主要作用  催化H202分解為H20與02存在 能呼吸的生物體內應用食品、紡織等

過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

過氧化氫酶在實驗室中還常常被用作了解酶對反應速率影響的工具。

過氧化氫酶(CAT) ，是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶，約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。