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中文名稱：果膠酶

英文名稱：pectinase

 果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。

【PH值特性】
作用PH：2.5-6.0，最適作用PH3.5。
【溫度特性】
作用溫度為15-55℃左右。最適作用溫度為 50℃。

【作用原理】

果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。
本品貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。

應用工藝（根據試驗情況進行調整） 

1、果酒工業：

可用于對水果（廣泛應用于蘋果、梨、草莓、山楂、酸棗、檸檬、黑加侖等）果汁的分離澄清，果酒生產按原料的萬分之一至萬分八添加；果汁澄清按原料的萬分之0.2-萬分之一添加。

2、飼料工業：

有效降解飼料中存在的非淀粉多糖等抗營養因子，提高飼料中營養物質的利用效率；促進蛋白質的合成，提高瘦肉率； 充分利用副產品等非常規飼料資源，降低配方成本。  飼料行業每克原料15-20u。在飼料上根據計算的用量均勻混入飼料中。