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一、產品簡介

中文名：硬脂酸鎂      

英文名：Magnesium stearate     

分子式：Mg[CH3（CH2）16COO]2

氧化鎂含量：6.7-7.5%

硫酸鹽：≤0.6%

氯化物：≤0.15%

重金屬：≤5ppm

二、產品性狀

白色松散粉末，無臭無味，細膩無砂粒感，有清淡的特征性香氣。相對密度約1.028，熔點88.5℃(純品)或132℃（工業用品）。不溶于水、乙醇，溶于熱乙醇。

三、產品用途

《食品添加劑使用衛生標準》：蜜餞，糖果

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）