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【英文名稱】Sodium stearyl lactate；SSL

【結構或分子式】C24H44O6Na

【相對分子量或原子量】378.52

硬脂酰乳酸鈉（SSL）性狀：

編輯

硬脂酰乳酸鈉（SSL）為奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。

硬脂酰乳酸鈉（SSL）用途：硬脂酰乳酸鈉（SSL）用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

應用范圍：

1. 粉末油脂（植脂末）

2. 麻辣膨化食品

3. 鮮奶油

4. 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5. 酵母

6. 速凍食品

7. 純牛奶及乳飲料

8. 肉制品

9. 冰激凌

10. 在餅干中的運用

11. 巧克力及各種糖果

12. 奶粉、可可粉等速溶粉制品