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通用名：微晶纖維素，microcrystalline cellulose

拼音名：weijing xianweisu

異 名：celex，emcocel，crocrystalline-cellulose等

cas號：9004-36-8

分子式：（c6h10o5）n，n≈220

分子量：約36000

英文縮寫：mcc

微晶纖維素是纖維素產物。微晶纖維素在食品工業上可作食品基料膳食纖維素；

 1、微晶纖維素在食品工業上可作食品基料膳食纖維素，可用于纖維面包；低熱量糖果、餅干、蛋糕和面包。色素、香料和食用酸的填充劑；脫水食品、小吃食品及水果片等。

2、微晶纖維素在涂料工業上利用它的觸變性和增稠性可作為水基涂料的增稠劑和乳化劑；

3、微晶纖維素在化妝品上填料、增稠和乳化作用，對油性物質有乳化作用；

4、微晶纖維素在濕法制造人造革生產中作為增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均勻。

在食品工業上可作重要的功能性食品基料—膳食纖維素，是一種理想的保健食品添加劑。

（1）保持乳化和泡沫的穩定性；

（2）保持高溫的穩定性

（3）提高液體的穩定性

（4）營養補充劑和增稠劑

（5）其他用途