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　　常用名 六偏磷酸鈉

　　別 名 多聚磷酸鈉

　　英文名 Disodium pyrophosphate

　　CAS號 68915-31-1

　　EINECS 272-808-3

　　分子式 (NaPO3)n

　　分子量 221.939

　　密 度 1.25

　　性 狀 無色透明玻璃片狀或微粒結晶。

　　溶解性 溶于水

　　用 途

　　1.品質改良劑；pH調節劑；金屬離子螯合劑；粘結劑和膨脹劑等。

　　2.在豆類、果蔬罐頭中可穩定天然色素，保護食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。

　　3.水質無沉淀的軟化劑。在肉制品、奶制品中作品質改良劑，可作含氟牙膏的磨擦劑