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1.簡介

小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。2012年9月5日，衛生部發布關于批準中長鏈脂肪酸 食用油和小麥低聚肽作為等的公告（衛生部公告2012年*6號）批準小麥低聚肽作為。

2.性狀

白色或淺灰色粉末。

3.用途

飲料行業：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產雙蛋白飲料，調配型酸乳飲料，中性調味乳飲料，運動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。
焙烤食品：小麥具有優良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。
肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進持水性和質地等功能性能。