主要用途 | 營養強化劑 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
外觀 | 白色粉末 |
保質期 | 兩年 |
有效物質含量 | 99% |
主要營養成分 | 小麥肽 |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
一、簡介
小麥低聚肽(小麥肽)是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質,再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。
小麥肽質量標準:
白色或淺灰色粉末。
蛋白質(以干基計)/(g/100g)≥90
低聚肽(以干基計)/(g/100g)≥75
總谷氨酸/(g/100g)≥25
相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所占比例(%)≥85
二、性狀
灰白色(或略顯小麥麩皮色)粉末狀,無結塊、無不良氣味、無苦味。
三、用途
飲料行業:小麥肽具有良好的水溶性,乳化性,配伍性,可用于生產雙蛋白飲料,調配型酸乳飲料,中性調味乳飲料,運動飲料,果汁飲料等液體飲料,亦可用于奶粉、蛋、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。
焙烤食品:小麥具有優良的乳化、持水能力,可用于烘烤食品中的改良劑。
肉類食品:可作為功能添加劑用于肉制品中,改進持水性和質地等功能性能。