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英文名稱：Ferric Sodium Pyrophosphate

CAS號：10213-96-4 

分子式：Na8Fe4(P2O7)5·xH2O

分子量： 1277.02

產品性狀：白色粉狀或結晶。相對密度2.534，熔點880℃，沸點938℃。無色透明結晶或白色結晶粉末。易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩定。在干燥空氣中風化，在100℃失去結晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。

       在食品加工中作為品質改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、整合劑等，具有縮合磷酸鹽的通行，在食品加工中一般添加0.05—0.3% 。在水產品加工中大添加量為3%。

用途：在食品工業中作為食品品質改良劑，PH調節劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類及水產加工，可提高持水性，使肉質鮮嫩，穩定天然色素，防止脂肪腐敗，在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。