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一、簡介

英文名稱: L-Valine 

L-纈氨酸CAS號: 72-18-4 

分子式: C5H11NO2 

L-纈氨酸分子量: 117.15 

EINECS號: 200-773-6 

二、性狀

為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味苦。可溶于水，25℃在水中溶解度為8.85%,在乙醇 丙酮中幾乎不溶，Chemicalbookmp(分解點)315℃，等電點5.96,[α]25D+28.3(C=1-2g/ml,在5mol/LHCl中)。

三、用途

營養增補劑。可與其他必需氨基酸

米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。

主要用于醫藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及發酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止氧化和防止果汁變成褐色。該品有作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。化妝品方面主要用于美容水、燙發液、防日曬的護膚膏霜等。