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中文產品名稱：L-纈氨酸

英文產品名稱：L-Valine

化學分子式：C5H11NO2

 物理化學性質

白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315。5水溶液的PH值為5.57.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25)，幾乎不溶于乙醇和。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。

 特征與用途

用途：營養增補劑。可與其他必需氨基酸

質量標準：FCC，1996

項目 質檢標準

含量（以干基計） 98.5101.5

重金屬（Pb計） 0.002

鉛 10mg/kg 

干燥失重(105,3h) 0.3

旋光度[α]20D 26.7°  29.0° 

2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。

主要用于醫藥、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及發酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。