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一 產品簡介

中文名：L-纈氨酸

　　外文名：L-valine

　　分子式：C5H11NO2

　　CAS號：72-18-4

　　MDL號：MFCD00064220

　　EINECS號：200-773-6

二 產品性狀

為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味苦。可溶于水，25℃在水中溶解度為8.85%,在乙醇 丙酮中幾乎不溶，Chemicalbookmp(分解點)315℃，等電點5.96,[α]25D+28.3(C=1-2g/ml,在5mol/LHCl中)。

三 產品用途

1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

　　（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

　　（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

　　（4）果汁、酒類等，分散劑。

　　（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。