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　　中文名稱：曲酸

　　英文名稱：Kojic acid

　　別名名稱：2-羥甲基-5-羥基-γ-吡喃酮

　　更多別名：Kojic acid2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone 5-Hydroxy-2-hydroxymethyl-4H-4-pyranone

　　分子式：C6H6O4

　　分子量：142.11

　　性狀：無色棱柱狀晶體

　　密度（g/ m3,25/4℃）：1.58

　　熔點（oC）：153～154℃

　　沸點（oC,常壓）：323

　　曲酸應用：

　　食品加工領域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。證食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感；曲酸同時也是生產麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。