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用途：DL—蘋果酸可作為緩沖劑、調味劑、固化劑
性狀：DL—蘋果酸為白色或無色粉末。難溶于水。
DL—蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以復合氨基酸注射液（手術后重要的營養藥品）中，以提高氨基酸的利用率，這對手術后虛弱和肝功能障礙病人尤其重要。DL—蘋果酸鉀是良好的鉀補充藥，它能保持人體的水分平衡，DL—蘋果酸鈉具有食鹽的1/3咸味，可作腎臟病人代食鹽。
DL—蘋果酸在各行業用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（3）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。   
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數)、滯留時間更長。腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養界譽為“理想的食品酸味劑”。應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業中用量極大和發展前景。